Bezlepková dieta je doslova životní styl, který vyžaduje určitou míru přizpůsobení, ale může významně zlepšit kvalitu života pro ty, kdo lepek nesnáší. zobrazit více
Co je bezlepková dieta?
Bezlepková dieta je stravovací režim, který eliminuje konzumaci lepku – bílkoviny přítomné v obilninách, jako jsou pšenice, ječmen a žito. Tento režim je nezbytný pro osoby s celiakií, což je autoimunitní onemocnění, při kterém lepek způsobuje poškození tenkého střeva. Bezlepková dieta se však dnes využívá i u lidí s neceliakální citlivostí na lepek nebo alergií na pšenici. Pro některé lidi je bezlepková dieta i čistě volbou životního stylu, bez zdravotní nutnosti.
Důvody pro bezlepkovou dietu
Existuje několik důvodů, proč lidé dodržují bezlepkovou dietu. Hlavní zdravotní důvody zahrnují:
- Celiakie: Celiakie je autoimunitní onemocnění, při kterém konzumace lepku vede k poškození střevní výstelky, což může způsobit různé zažívací obtíže, únavu a další zdravotní problémy. Jediným způsobem léčby je celoživotní bezlepková dieta.
- Neceliakální citlivost na lepek: Někteří lidé, kteří netrpí celiakií, pociťují po konzumaci lepku příznaky jako nadýmání, bolesti břicha nebo únava. Tento stav se označuje jako citlivost na lepek a může být také zmírněn bezlepkovou dietou.
- Alergie na pšenici: Jedná se o imunitní reakci na bílkoviny v pšenici, mezi nimiž je i lepek. Příznaky mohou zahrnovat vyrážky, zažívací problémy nebo i astmatické záchvaty.
- Osobní volba: Pro mnoho lidí je bezlepková dieta otázkou volby v rámci zdravého životního stylu. Přestože výhody bezlepkové diety pro zdravé lidi nejsou potvrzené, někteří lidé ji považují za vhodnou pro snížení hmotnosti nebo zlepšení zažívání.
Diagnostika a první kroky
Pokud máte podezření, že trpíte celiakií nebo citlivostí na lepek, prvním krokem by měla být konzultace s lékařem. Diagnostika celiakie zahrnuje krevní testy, které sledují protilátky proti lepku. V nabídce máme i samotesty na celiakii, ale ty považujte spíše za orientační. Lékař může provést i další vyšetření, jako biopsii střevní výstelky a tudíž nelze než doporučit odborné vyšetření. Po diagnóze se doporučuje spolupráce s odborníkem na výživu, který pomůže s přechodem na bezlepkovou dietu a zajistí, aby byla dieta vyvážená a nedošlo k nedostatku živin, jako jsou vitamíny skupiny B, železo nebo vláknina.
Složení bezlepkové diety
Bezlepková dieta vyžaduje vyhnout se potravinám, které obsahují lepek, což zahrnuje běžné obiloviny jako pšenice, ječmen, žito a jejich produkty (pečivo, těstoviny, sušenky).
Zde je několik příkladů potravin, které jsou přirozeně bezlepkové a vhodné jako náhrada:
- Bezlepkové obiloviny: Patří sem pohanka, quinoa, rýže, kukuřice a proso. Tyto obiloviny jsou skvělým zdrojem sacharidů a některé, jako quinoa, obsahují i bílkoviny.
- Bezlepkové mouky: Využívají se mandlová, kokosová, rýžová, pohanková nebo tapioková mouka. Každá mouka má specifickou chuť a strukturu, takže lze vytvořit pestré bezlepkové pokrmy.
- Luštěniny a ořechy: Fazole, čočka a ořechy jsou skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny a minerálů. Mohou být základem pro bezlepkové diety zaměřené na dostatek živin.
Bezlepkové vaření a recepty
Při přechodu na bezlepkovou dietu může být užitečné experimentovat s různými druhy bezlepkových mouk a alternativních surovin. Zde je několik jednoduchých receptů, které mohou být základem pro vaše bezlepkové vaření:
- Bezlepkový chléb: Směs bezlepkových mouk s trochou octa a kvasnic pro lehkou strukturu a příjemnou chuť.
- Bezlepkové těstoviny: Kukuřičné nebo rýžové těstoviny jsou ideální náhradou za tradiční pšeničné těstoviny.
- Bezlepkové moučníky a dezerty: Kokosová nebo mandlová mouka může sloužit jako základ pro různé bezlepkové dezerty, jako jsou koláče nebo dorty.
Výběr a dostupnost potravin
Při nákupu potravin je důležité číst etikety, neboť lepek může být přítomen i v potravinách, kde bychom ho nečekali, například v omáčkách, konzervovaných potravinách nebo dochucovadlech. Na trhu existuje řada bezlepkových značek, které nabízí vše od pečiva po dezerty.
V našem sortimentu naleznete tyto potraviny/produkty označené štítkem "Bez lepku" ve filtru Štítky. Pro vaši bezpečnost doporučujeme i u takto označených produktů ,vždy před použitím ještě ověřit složení na etiketě.
Stravování mimo domov
Stravování mimo domov je často pro osoby na bezlepkové dietě komplikované. Doporučujeme při návštěvě restaurace informovat personál o svých požadavcích a ptát se na složení pokrmů. V některých restauracích dnes dokonce najdete speciální bezlepkové menu. Na cestách si můžete vzít bezlepkové svačinky, aby byla jistota, že budete mít vhodné jídlo.
Zdravotní přínosy a rizika bezlepkové diety
Pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek může bezlepková dieta výrazně zlepšit kvalitu života tím, že eliminuje zažívací problémy, únavu a další příznaky. Na druhou stranu, pro lidi, kteří nejsou na lepek citlivý, může být dieta nevhodná, pokud není správně vyvážená. Mezi nejčastější rizika patří nedostatek vlákniny, vitamínů B a železa, které jsou běžně obsaženy v potravinách s lepkem.
Sociální a psychologické aspekty
Bezlepková dieta může být náročná také z hlediska sociálních interakcí. Na rodinných setkáních, oslavách nebo v práci mohou lidé narážet na omezené možnosti stravování. Doporučujeme být otevřený o svých potřebách a mít u sebe vždy nějakou vhodnou bezlepkovou variantu jídla. Podpora od blízkých a členství ve skupinách zaměřených na celiakii a bezlepkovou dietu může být velkou pomocí při zvládání každodenních výzev.
Bezlepková dieta u dětí a těhotných
Pro děti a těhotné ženy s celiakií je zásadní, aby byl jídelníček dobře vyvážený a zahrnoval všechny potřebné živiny. Těhotné ženy s celiakií by měly dbát na dostatek železa, kyseliny listové a dalších důležitých živin, které mohou být při bezlepkové dietě hůře dostupné. Doporučuje se spolupracovat s odborníkem na výživu, který pomůže zajistit, že dítě nebo těhotná žena dostává všechny potřebné živiny.
Mýty a fakta o bezlepkové dietě
Jedním z nejčastějších mýtů o bezlepkové dietě je, že je automaticky zdravější nebo že pomáhá zhubnout. Pravdou je, že bezlepková dieta je prospěšná pouze u lidí, kteří mají na lepek intoleranci nebo alergii. Pro ostatní může mít naopak nevýhody, pokud není vyvážená.
Dalším mýtem je, že všechny bezlepkové potraviny jsou nízkokalorické, což není pravda, neboť bezlepkové produkty mohou obsahovat více tuku a cukru.
Tipy a triky pro každodenní život s celiakií
Bezlepková dieta nemusí být finančně náročná, pokud využijete přirozeně bezlepkové potraviny, jako je rýže, brambory nebo luštěniny. V online komunitách a diskusních skupinách se můžete inspirovat a získat podporu od lidí, kteří mají podobné zkušenosti. Společné sdílení receptů a nákupních tipů může pomoci zpestřit a zpříjemnit každodenní život s dietou.